麦麸活性膳食纤维提取工艺条件的优化研究

对麦麸活性膳食纤维的提取工艺条件进行了优化研究.试验中采用无水乙醇脱脂,优选出的最佳蛋白水解酶为木瓜蛋白酶,通过正交试验确定了α-淀粉酶和糖化酶的最佳水解条件.前者最佳酶水解条件:温度65℃、固液比1:14、pH6.5、水解时间3.5h;后者酶最佳水解条件:温度55℃、固液比1:14、pH4.0、水解时间4h.酶解后再以5%的Na2CO3处理,脱色干燥后可得性能较好的麦麸膳食纤维,其膳食纤维的含量为94.71%.     

利用响应面法优化鸡肉挤压膨化产品进料参数的研究

以鲜鸡肉和淀粉为原料开发新型挤压膨化休闲食品的进料参数进行了详细的考察。试验采用可旋转中心组合设计进行实验设计，依据所得的实验数据建立了糊化率Y1及膨化度Y2与物料湿度(X1)、粒度(X2)和组成(X3)的相关数学统计模型。同时对试验数据采用响应面分析，确定了挤压膨化的最优进料参数，即进料物料湿度18％～22％、物料粒度12～16目、进料中鸡肉所占比例最高可达50％。     

流通领域中环境因素对盐渍榨菜品质变化的影响

研究盐渍榨菜在流通过程中环境因素:流通温度、流通湿度、光照强度、流通时间作用下的品质变化规律,采用响应面法得出各因素对盐渍榨菜品质影响,并确定相应的数学模型,从而得出影响因素与榨菜品质变化的关系.     

制革常见科技问题解答（26）

(续上期) 150.什么叫干态整饰工程? 答:所谓干态整饰工程,是指对湿态染整的坯革进行干燥、整理和涂饰等工艺操作的总称.显然,干态整饰工程包括制革过程中的干燥、整理、涂饰三个阶段.     

现代猪皮制革实用技术（二十八）

（五）醛鞣剂 醛鞣剂可以作为鞣剂进行鞣革，也可以作为复鞣剂。目前，在制革生产中．它主要作为复鞣剂应用。醛鞣剂可以与胶原纤维产生醛-氨交联或曼尼希反应．使胶原的湿热稳定性提高。醛鞣剂的复鞣效果主要表现在：可使坯革纤维的交联键增加；可使成革的弹性增加；可以赋予成革以一定的耐汗性以及耐干洗等性能。但对成革的丰满性、填充性等贡献不大。     

猪皮制革实用技术（十八）

（续前篇） （六）猪皮灰碱法脱毛中的常见缺陷及其预防与救治 1．带毛根（或留小毛） （1）定义：因脱毛不净在革的粒面上出现的、人的肉眼可以看到的短毛或小毛（即绒毛）的现象，叫做带毛根（或留小毛）。     

西洋参保健饮料澄清工艺研究

探讨西洋参保健饮料二次沉淀的主要组成，筛选出最适澄清剂，确定澄清工艺。结果表明：西洋参保健饮料存放过程中产生的沉淀主要由蛋白质、多酚及糖类成分组成。ZTCI＋I Ⅲ型的澄清效果最好，且对其功效成分损失最少。最佳工艺条件为：ZTCI＋I Ⅲ型澄清剂添加量3％B＋1，5％A、pH5．5、离心分离3000r／min10min，所得西洋参浸提液透光率达到98％以上，制得的保健饮料可长久贮存。     

薄层层析后生物显影检测茶多酚组分的抑菌效果

用薄板在异丁醇 :醋酸 :水 ( 4:1:5 )的展开体系中层析分离茶多酚 ,得到茶多酚组分的四个色点 ,即茶多酚的主要成分EGCG、ECG、ECG、EC ,根据各组分的Rf值和标准品作对照 ,鉴定各色点对应的茶多酚组分 ;将完成分离的薄板覆盖于加有溴甲酚紫指示剂的大肠杆菌培养基上培养 ,观察到抑菌圈出现 ,其抑菌圈大小为EGCG >ECG >EGC >EC。     

椿芽保鲜工艺研究

通过实验,对椿芽的护绿、保脆、保藏液汁液配比和杀菌条件探讨研究。结果表明,护绿最佳工艺为:含锌离子浓度300μg/mL、铜离子浓度500μg/mL的浸泡汁液,70℃浸泡温度和1h浸泡时间;保脆最佳工艺为含0.1%氯化钙、3.0%食盐的浸泡汁液,2h浸泡时间;保藏汁液最佳配比为0.1%醋酸、0.02%山梨酸钾、3.0%食盐、0.1%氯化钙和0.1%异Vc钠;最佳杀菌工艺为75℃杀菌40min。椿芽经上述处理后能长久的保持色泽、脆度和香味。     

皮革高校适应行业发展调整专业方向

中国皮革行业的发展与世界制革业的发展一样经历了从原始、手工到科学的历程。尤其是在近现代，皮革行业的进步都离不开皮革科技工作者的努力。无论是19世纪一浴铬鞣法的发明，还是当前的清洁化制革、生态皮革、皮革废弃物利用、绿色皮革化学品的研发、高新技术在革制品设计和生产中的应用以及胶原的非制革开发利用（用于医用生物材料、化妆品）等，都显示出行业的发展对科技的依赖性和皮革科技人员对行业可持续发展和生存起到的不可或缺的作用。在“十五”期间，中国运用高新技术改造传统的皮革行业成效显著，技术装备及配套产业水平得到大幅度提高，皮革及相关人才发挥了重要作用。